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薬膳資格認定
◆薬膳を学んだ証に「国際薬膳調理師」の資格があります。◆
国際薬膳調理師（上級）の資格を与えているのは、中国政府“国家中医薬管理局”
に所属する「中華中医薬学会」（北京）です。
「中華中医薬学会」は、全国の中医師（中国漢方医）が登録する巨大な学会です。
試験は東京で受けられます。（毎年春・秋）

会場：北京中医薬大学日本校（文京区）


国際薬膳調理師（上級）の受験資格としては、「薬膳インストラクター／薬膳調理
指導員（中級）」の認定が必要です。

「薬膳インストラクター／薬膳指導員（中級）」の資格を取るためには、「薬膳アド
バイザー（初級）」の認定が必要です。

　　　
　この資格を得るには“薬膳は医学的知識が必要です”
　　・思いつき薬膳
　　・ものまね薬膳
　これらが巷に広がる危険性を私どもは危惧しております。
　正しい薬膳の知識を是非とも学びましょう。
　それには一歩一歩の積み重ねが大切です。
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IL12.gif 認定試験
認定資格を取るには次のような段階があります。
初　級

薬膳アドバイザー
 【主催者】NPO法人 全日本薬膳食医情報協会：
　　　　　中華中医薬学会が認証する資格認定のための
　　　　　試験（東京及び下記の全国の薬膳教育認可
　　　　 施設で年2回実施）。
中　級

薬膳インストラクター
あるいは
薬膳調理指導員
 【主催者】NPO法人 全日本薬膳食医情報協会：
　　　　　中華中医薬学会が認証する資格認定のための
　　　　　試験（東京及び下記の全国の薬膳教育認可
　　　　 施設で年2回実施）。
上　級

国際薬膳調理師（上級）
 【主催者】中華中医薬学会：
　　　　　試験は日本実行委員会が代行。
　　　　　　　　　　　　　　　（東京・年2回実施）
◆薬膳学習の流れ【国際薬膳調理師（上級）認定取得への登竜門】◆
　　　　　　　　　　　　　　　　　※下記のように、3つの方法があります。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　中級資格を取得なさると、上級試験に
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　臨むことができます。
1） ＜薬膳本科＞
　初級から中級までを一貫して学びます。
　　　　　　　　　　　　　　　　（会場は東京）
 全課程修了後は無試験で、初級、
中級資格を取得。		 SR4.gif
2） ＜通信講座＞
【初級】５教科・基礎
　　　　知識
【中級】13教科・弁証
　　　　からレシピ作
　　　　成まで
　　　　　《入学随時》

　主として地方の方向け
　ですが、日程的に本科
　やセミナーが合わない
　場合も受講可能です。		 SR4s.gif ＜初級講座＞
薬膳アドバイ
ザー		 認定
試験		 SR4s.gif ＜中級講座＞
薬膳インスト
ラクター
薬膳調理指導
員		 認定
試験		 SR4.gif
3） ＜薬膳セミナー＞
【初級】1日（5時間）
　　主として基礎知識

【中級】3日（15時間）
　陰陽五行理論の展開
　から薬膳の弁証施膳
　まで

　※何れも年2回開催。
　　東京及び下記の
　　全国の薬膳教育
　　認可施設で実施。		 SR4s.gif ＜初級講座＞
薬膳アドバイ
ザー		 認定
試験		 SR4s.gif ＜中級講座＞
薬膳インスト
ラクター
薬膳調理指導
員		 認定
試験		 SR4.gif





国際薬膳調理師（上級）
『受験資格』取得。
※飲食業関係の方は時間の都合が付けづらいので、短期集中型で効率よく学べるセミナー
　方式を採用しております。

※資料のご請求、お申込みは、当協会・総合事務センターまで
　tel:03-5684-5661　　fax:03-5684-5669
　mail: hello@npoany.org（←クリック）
◆薬膳を学ぶ順序として◆
まず初級から。（薬膳に必要とする最小限5項目について学ぶ）
初級の認定試験に合格すると、「薬膳アドバイザー」の資格が得られます。

次は中級。（中医学基礎から薬膳学まで13項目）
仕上げとして「弁証施膳」（薬膳レシピの組み立て方）を学びます。
中級の認定試験があります。
合格すると「薬膳インストラクター／薬膳調理指導員」の資格が得られます。

これに合格しないと、最終目的である上級「国際薬膳調理師」の受験資格が
得られません。

薬膳を指導する方が全国的に増加して参りましたが、薬膳を学び、それを基に
指導されるならば、是非「國際薬膳師」（中医 または 調理師）の資格を取得
しましょう。
初級から中級まで一貫してご指導できる「東京薬膳学院」はNPO法人 全日本
薬膳食医情報協会の教育部門であり、北京中医薬大学日本校が認可する薬膳
専門の指導機関です。
◆資格認定試験の歩み◆
1999年秋第1回の薬膳認定試験を東京で実施して以来、中級合格者（当時は初級）は
1,000人を超えるまでに発展しました。
薬膳熱が更に広がりを見せるようになり、その要望として初級（薬膳アドバイザー）
第１回の認定試験を2005年から実施。
これを契機にそれまでの初級を中級「薬膳インストラクター」（旧称：薬膳調理指導
員）に格上げを行い現在に至っております。

國際薬膳師の認定試験（上級）は2000年５月、日本で最初の開催が東京で第1回が開
かれ、後に国際中医薬膳師と名称を変更し、現在では12回実施、500名余の合格者が
います。
一方、国際薬膳調理師は2005年から発足、全11回でまだ60名と少数です。
　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（2010年10月現在）
◆各コース開催日◆
■平成24年度　薬膳本科日程■
のご案内
●本科　第6期生 タイムテーブル●
　2012年度 カリキュラム（平成24年）
　月　日 10：00〜12：30 13：30〜16：30
1 5月9日（水）
　　		 オリエンテーション
基礎理論・漢方の認識・中医学概論		 基礎理論・陰陽五行学説（五行の属性）
2 6月6日（水） 基礎理論・藏象学説 基礎理論・気・血津液理論　病因・病機
3 7月4日（水） 調理実習・薬膳の基本「薬粥」「薬膳スープ」 中医診断学・四診　眼・舌・脈診
4 8月8日（水） 中医診断学・八綱弁証・各種分証 中医診断学・各種症候分証
5 9月5日（水） 中薬学・中薬学についての基本要綱 中薬学（ワークショップ）・中薬炮制・煎じ方（各論）
6 10月3日（水） 中薬・方剤学・方剤学理論・方剤の目的、組成 中薬・方剤学・方剤の組成を学ぶ（薬膳レシピ作成の基本）
7 11月7日（水） 中医営養学・食物の性能と予防 中医営養学・食宜と食忌、営養学略史
8 12月5日（水） 薬膳学・薬膳学の概念　治法分類 薬膳学・弁証用膳
9 1月9日（水） 綜合訓練・弁証施膳の基本（レシピ作成法） 綜合訓練・弁証施膳訓練（各症状に対応）
10 2月6日（水） 綜合訓練・基礎理論から方剤学まで 調理実習・病理対応・予防食薬膳
11 3月6日（水） 修了懇談・全課程を振り返る質疑応答 薬膳パーティー・修了式
　 課外講座 　薬酒・薬茶講座制作実習（8月） 　薬草園見学（10月）、薬膳レストラン訪問
※講師の都合等で順序が入れ替わることもあります。
※資料のご請求、お申込みは、当協会・総合事務センターまで
　tel:03-5684-5661　　fax:03-5684-5669
　mail: hello@npoany.org（←クリック）
●薬膳セミナー●
初級
春季 平成24年3月14日（水）10：30〜16：30
秋季 平成24年9月19日（水）10：30〜16：30
中級
春季 平成24年3月21日（水）、22日（木）
　　　　　　　10：30〜16：30		 4月11日（水）（受験対策セミナー）
　　　　　　　10：30〜16：30
秋季 平成24年9月12日（水）、13日（木）
　　　　　　　10：30〜16：30		 10月10日（水）（受験対策セミナー）
　　　　　　　10：30〜16：30
上級
受験対策セミナー実施予定日 セミナー参加費
春季 ＜1日目＞
平成24年2月16日（木）
　10：30〜16：30

＜2日目、3日目＞
平成24年3月15日（木）、16日（金）
　10：00〜16：00
　		 受験対策セミナー：50,000円
　　（Any非会員は、60,000円）
※資料のご請求、お申込みは、
当協会・総合事務センターまで
　tel:03-5684-5661　
　fax:03-5684-5669
　mail: hello@npoany.org（←クリック）
秋季 ＜1日目＞
平成24年8月23日（木）
　10：30〜16：30

＜2日目、3日目＞
平成24年9月6日（木）、7日（金）
　10：00〜16：00
　		 受験対策セミナー：50,000円
　　（Any非会員は、60,000円）
※資料のご請求、お申込みは、
当協会・総合事務センターまで
　tel:03-5684-5661　
　fax:03-5684-5669
　mail: hello@npoany.org（←クリック）
●通信講座●
　入学随時（初級・中級とも）

※資料のご請求、お申込みは、当協会・総合事務センターまで
　tel:03-5684-5661　　fax:03-5684-5669
　mail: hello@npoany.org（←クリック）
◆認定試験の実施と受験料（平成24年度）◆
初級
試験実施予定日 受験料
第21回 平成24年4月25日（水）13：30〜14：30 20,000円
第22.回 平成24年10月24日（水）13：30〜14：30 20,000円
中級
試験実施予定日 受験料
第22回 平成24年5月16日（水）13：30〜15：45 50,000円
第23回 平成24年11月14日（水）13：30〜15：45 50,000円
上級
試験実施予定日 受験料
第15回 平成24年4月26日（木）
　10：00〜12：00
　「中医基礎学・中医診断学」
　13：30〜15：30
　「中薬学・方剤学」

平成24年4月27日（金）
　10：00〜12：00
　「弁証施膳」
　13：30〜15：30
　「中医営養学・中医薬膳学」		 試験実施予定日につきましては、
北京中医薬大学よりの要望により、
受験者が5名に満たない場合には、
翌日の（土、日）に変更される
ことがあります。　　　

受験対策セミナー：50,000円
　　（Any非会員は、60,000円）
　　
受験料：130,000円
第16回 平成24年10月11日（木）
　10：00〜12：00
　「中医基礎学・中医診断学」
　13：30〜15：30
　「中薬学・方剤学」
　　　　　
平成24年10月12日（金）
　10：00〜12：00
　「弁証施膳」
　13：30〜15：30
　「中医営養学・中医薬膳学」

 試験実施予定日につきましては、
北京中医薬大学よりの要望により、
受験者が5名に満たない場合には、
翌日の（土、日）に変更される
ことがあります。　　　

受験対策セミナー：50,000円
　　（Any非会員は、60,000円）
　　
受験料：130,000円
※資料のご請求、お申込みは、当協会・総合事務センターまで
　tel:03-5684-5661　　fax:03-5684-5669
　mail: hello@npoany.org（←クリック）
◆各コースの学費◆
コース 入学金 受講料 合計 備考
本　科 50,000円 200,000円 250,000円
（265,000円消費税込）		 ・授業料にはテキスト代、調理実習材料費を含みます。
・調理実習は毎月定期的に開催しております。
　参加ご希望の場合本科生には割引の得点があります。
・認定料には薬膳インストラクター資格取得の証明が
　発行されます。
　これは国際薬膳師（上級）の受験に必要となります。
通信講座 （無し） (初級) 20,000円

(中級) 40,000円
　　受験対策講座
　　　20,000円		 　 　　
セミナー （無し） (初級) 25,000円
(中級) 60,000円		 　 　　　
◆全国に展開する全日本薬膳食医情報協会「薬膳教育認可施設」◆
鎌倉薬膳アカデミー 山内　正惠 神奈川県鎌倉市
朝日さわやかクッキング教室 渡部　美智余 兵庫県姫路市
食と健康を考える薬膳料理研究会　　　　 中尾　千津 栃木県足利市
NPO法人　養生の郷 竹田　哲男 鳥取県倉吉市
Salon de Maman 谷口　百代 東京都練馬区
須眞子のときめき薬膳教室 高橋　須眞子 山口県周南市
健膳美食サロン 池田　哲子 兵庫県神戸市
ハーブ薬膳Ayako 大倉　文子 中国　上海市長寧区
薬膳cafe 清水　美和 兵庫県西宮市
浜松調理菓子専門学校 古田　勝彦 静岡県浜松市
山陰・食と薬膳（くこの実） 藤井　睦子 鳥取県米子市
株式会社　黒門アカデミー 和田　ゆたか 東京都新宿区
元気幸房 大島　知美 愛知県丹羽郡
かわしましんいちの薬膳料理教室 川島　伸一 東京都府中市
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　※加入順記載／認可施設名でリンク
All Nippon Yakuzen Association