7名が参加した。
大きな目的の一つでもある会員相互のコミュニケーションを深める為の
第一歩は、食前酒（五加皮酒）の乾杯でスタートした。
店主細川氏の烏骨鶏を中心とした薬膳の知識と心がこもったボリューム
たっぷりのお料理が次々と運ばれ、舌鼓を打ちながら岡本先生の解説に
聞き入った。
約2時間にも及ぶこの会も、時の過ぎ去るのを忘れる位の盛り上がりで
終了となった。
何と言っても今回の最大の収穫は会員相互の交流は基より、店主細川氏の
薬膳に対する意識が今まで以上に増大した事であろう。
それは地元、地域の皆様に対し今後も「薬膳料理を楽しむ会」を定例化
して実施して行きたい、との強い要請があった事に尽きると思う。
● 烏骨鶏玉子煮
● 大根、クラゲ、烏骨鶏絲、人参、レタス、香菜のレモンにんにく
ドレッシング、カシューナッツ入り
● 車蝦の烏骨鶏マヨネーズソース
● 烏骨鶏の骨入り肉団子、ニンニクの芽の甘酢
● アガリクス、ハスの実入り烏骨鶏スープ
● 漢方健康料理 レバテキ クコの実薬膳酒漬
● 烏骨鶏炒飯陳皮入り
● 杏仁豆腐
【烏骨鶏について】
・ 肉に関しては脂肪分が非常に少ない。そのため、油を加えて調理している。
・ 高価な食材であるため、希少価値のある商品づくりに心がけている。
店主：細川氏
●烏骨鶏の前菜
烏骨鶏：甘／平 肝 腎 養陰退熱 補虚損 益精 止渇
烏骨卵：甘／平 心 腎 滋陰潤燥 益精養血
くらげ：鹹／平 肝・腎 化痰軟堅 平肝解毒 消積渇腸
大 根：甘／涼 肺・胃 寛中下気 発散 消食下気
人 参：甘辛／微涼 脾胃肝肺 寛中下気 健脾化湿
レタス：苦甘／涼 心・胃・小腸 清熱利水 通乳解毒
香 菜：辛 ／温 肺・脾 発汗透疹 消食下気 解魚肉毒
レモン：酸／平 胃 生津止渇 去暑 安胎
腰 果：甘／微温 脾・腎 健脾潤肺 補腎
全体の効能：前菜は効能が多岐に亘るため一品料理の場合とは異なる
強いていえば「益精養陰」「化痰軟堅」「寛中下気」「清熱解毒」
●車エビの烏骨鶏マヨネーズ
明 蝦： 甘鹹／温 腎 補腎壮陽 開胃化痰
烏骨蛋黄：甘／平 心 腎 滋陰潤燥 養血熄風
アスパラガス：甘／寒 肺・胃 滋陰清熱 降圧利尿
トマト： 甘酸／微寒 脾・胃 生津止渇 健脾開胃
全体の効能：滋陰壮陽 健脾開胃
●烏骨鶏の骨入り肉団子 甘酢炒め
烏骨鶏：甘／平 肝 腎 養陰退熱 補虚損 益精 止渇
烏 骨：甘鹹／平 脾肝 補血 托瘡 通乳
蒜 苗： 辛／温 _湿解毒 療瘡
全体の効能：益精養陰 _湿解毒
●アガリクスの烏骨鶏スープ
烏骨鶏：甘／平 肝 腎 養陰退熱 補虚損 益精 止渇
アガリクス：甘苦／平 清熱消_ 利尿 抗腫瘍
蓮の実：甘渋／平 脾心腎 補脾渋腸 養心益腎 健脾止瀉 鎮静
全体の効能：益精養陰 抗腫瘍 鎮静
●レバテキ
猪 肝： 甘苦／温 脾胃腎 補肝養血 明目
キャベツ：甘／平 腎 補腎壮骨 健胃通絡 臓腑利調
人 参： 甘辛／微涼 脾胃肝肺 寛中下気 健脾化湿
枸杞子： 甘／平 肝 腎 補肝腎 明目
全体の効能：補陰養血 明目 健胃通絡
●烏骨鶏入りチャーハン
烏骨鶏： 甘／平 肝 腎 養陰退熱 補虚損 益精 止渇
粳 米： 甘／平 脾・胃 補中和胃 益精強志
烏骨蛋黄：甘／平 心 腎 滋陰潤燥 養血熄風
全体の効能：補中和胃 滋陰潤燥
●杏仁豆腐
杏 仁：甘／平 肺 潤肺 止咳平喘
牛 乳：甘／平 胃 補虚損 益肺胃
寒 天：甘／寒 脾 去内熱 利尿
全体の効能：潤肺止咳 補虚益陰
総合的効能：陰を補い養血を促進、肝腎の機能を充足させ、精力を保持する。
解説：岡本清孝
